Стандарты качества и наука обеспечивают рост популярности породы Ангус

Эксперты индустрии уверены в сохранении популярности говядины Ангус в обозримом будущем.

Хотя сегодня говядина Ангус занимает лидирующие позиции на рынке, около 50 лет назад эта всемирно известная порода скота находилась на грани исчезновения. Обеспокоенные снижением потребительского спроса из-за нестабильного качества продукции, группа фермеров привлекла специалиста по мясу из Университета Огайо для разработки стандартов качества, способных вернуть стейкам былую славу.

Генетическое влияние и точное разведение

По современным оценкам, 52% австралийского поголовья скота имеет генетические признаки Ангуса. Это результат многолетней работы селекционеров, ориентированных на удовлетворение потребностей потребителей. Хотя заводчики не считают породу совершенной, её доминирование наряду с премиальными породами вроде Вагю заставляет задуматься о возможности достижения идеала.